لطبقِ القناويّة، طعمٌ مميّز، هذا راجعٌ لأليافها الذّائبة و لبّها اللّزج.
أصل القناويّة ينحدر إلى الأمريكيّتَين، كان اسمها هناك بالإنجليزية Gumbo، لهذا قد تُصادفون البعضَ يُطلق عليها اسمَ “جامبو”.
و بِحكم تِجارة الرّقيق التي سادت الكثير من دول إفريقيا في عابر الزّمان، تمّ جلب القناويّة وقتها و زراعتها، فانتشرت و اشتهرت كثيرًا حينها بدولِ شمالِ إفريقيا و حتى دُول أوروبا، أيضًا.
لِلقناوية فوائدٌ صحيةٌ عديدة، يرجع هذا لغناها بالألياف، الفيتامينات و المعادن.
فهي تُساعد على التحكّم بنسب السكّر في الجسم، تخثّر الدّم الجيّد و استقلاب العظام.
تُعدّ مصدرًا ضخمًا لمركبات مضادات الأكسدة، و عليه فإنّها تعمل على تقليل الأمراض الإلتهابيّة.
عكس ما يُشاع، فالقناويّة ليست غنيّة بالدّهون، و دهونها القليلة غير مُشبعة كذلك، و هي بهذا لا تُشكّل أيّ خطر على مرضى الكوليسترول، بل و تعمل على إدارة و تحسين مستوياته في الجسم.
اختلفت طُرق طهيَ القناويّة مِن مِنطقة إلى أخرى، بل و حتى في المِنطقة نفسها، يمكن إيجاد عديدَ الطّرق من حيث الكيفيّة و المكوّنات.
مِن هنا، أستعرض عليكم واحدةً منها، و هي طريقتي المفضّلة لِتحضير طبقِ القناويّة أو البامية، الصِحيّ و الشَهيّ.
المكوّنات:
- قناويّة – 1/2 كغ.
- بطاطا – حبّتين متوسّطتي الحجم.
- زيت – 1/2 فنجان.
- فلفل أخضر – 3 حبّات صغيرة.
- طماطم – حبّة كبيرة مبشورة.
- طماطم مصبّرة – ملعقة كبيرة و نصف.
- بصل – حبّة كبيرة مبشورة.
- ثوم – أربع حبات مبشورة.
- فلفل أحمر – 1/2 ملعقة صغيرة.
- رأس الحانوت – ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود – 1/4 ملعقة صغيرة.
- ملح – 1/2 ملعقة صغيرة.
كيفيّة التّحضير:
- نقوم بتنظيف القناويّة، بعد غسلها، بالسكّين أو عن طريق فركها على قماش خشن.
- نُقطّع البطاطا إلى مكعّبات صغيرة منتظمة.
- نقلي البطاطا أوّلًا، بعد تمليحها قليلًا.
- بعد ذلك، نسكب زيت المقلاة لنحتفظ به لاستعمال لاحق، مع الإبقاء على القليل منه في المقلاة.
- نقلي القناويّة قليلًا، ما يكفي لتحميرها فقط.
- نضع باقي المقادير عدا حبّات الفلفل الثّلاث، بعد خلطها مجتمعة على نار هادئة.
- عندما تذبل قطع البصل، نضيف إليهم لترًا من الماء، و نعيدها على النّار حتّى يتخثّر المزيج.
- بعد ذلك، نضع القناويّة في الحساء و نضع بعدها حبّات الفلفل.
- نعيد القدر على النّار، حتّى يغلي قليلًا، لنطفئ النّار من بعدها.
- نضع حبّات البطاطا المقليّة، و بهذا نكون قد أعددنا طبق القناويّة الشهيّ و الجاهز للتّقديم.
في الأخير، أتمنّى أن تنجح معكم هذه الطّريقة، و تلاقي حسن اعجابكم و رضاكم، إن شاء الله.
