الشمندر، الشوندر، البنجر، الباربة أو البيطراف في الجزائر و بعض الدول المجاورة، (Beet أو Beetroot بالإنجليزية) هي كلّها تسميات لنبات جذري من الفصيلة القطيفية.
تسميته العربية قديمة، من الحضارة السومرية، (شوم ون در) و معناها النبتة الحمراء.
يتميز الشمندر بإحتوائه على نِسب عالية من الماء تصل إلى 90% من كامل وزنه و 5% من الألياف.
الشمندر غني بالمواد المعدنية، كالكبريت، البوتاسيوم، الكاسيوم، الفوسفور و الحديد، كما يحتوي على السكريات و البروتين و الأحماض العضوية و الأمينية.
فوائد الشمندر عديدة، لتعدد المكوّنات التي تدخل في بنيته الطبيعية، فهو يُستعمل في علاج فقر الدم، ومُدر جيّد للبول، كذلك يعمل على تقوية الأوعية الدموية و بهذا فإنه يساهم في التقليل من أمراض القلب.
للشمندر ميزة قويّة في صبغ البول باللّون الزّهري، و هي حالة خاصة معروفة في الطب بإسم (Beeturia).
معروف عند الذين يتناولون الشمندر، أنه صعب الهضم قليلًا، لِذا يُفضِّل البعض إستهلاكه كشراب.
يمكن تحضير مشروب أو عصير الشمندر بسهولة، تِبعًا للخطوات التالية:
المكوّنات:
- 4 حبّات صغيرة إلى متوسّطة من الشمندر.
- حبّة واحدة من اللّيمون.
- 2.5 كؤوس متوسّطة من الماء.
- ملعقتين كبيرتين من السكّر (يمكن التّقليل أو الإضافة، حسب الحاجة).
طريقة التّحضير:
- نقوم بغسل حبّات الشّمندر جيّدًا، ثمّ نقشّرها.
- نقوم بتقطيع هذه الحبّات، قِطعًا صغيرة.
- نضعه لينضج بالبخار.
- نسكب كأسين إلى كأسين و نصف من الماء البارد في إناء.
- نأتي بقطع الشمندر بعد أن نضجت على البخار و نضعها داخل الإناء.
- نضع السكّر بكميّة تناسب حاجتنا (تمّ إعتماد ملعقتين كبيرتين في وصفة الفيديو).
- نقوم بخلط المكوّنات جيّدًا، ثمّ نسكب عصير اللّيمون و نخلطه مرّة أخرى.
- يمكن حفظ المشروب، بالثلّاجة، لتقديمه باردًا بعدها.
بهذا نكون قد حضّرنا مشروب الشمندر اللّذيذ و المفيد للصّغار و الكبار.
